on me demande souvent ce qu'il y a dans nos brunchs, voici la carte et à bientôt les gourmands
PS : pensez à réserver, il n'y a que 19 places dans la cupcakerie et c'est vite complet
FORMULE BRUNCH (samedi, dimanche et jours fériés)
19€
- Un jus d’oranges pressées ou citronnade
- Un thé Kusmi ou un café
- Une assiette salée :
Bagel Toasté,
œufs Bio brouillés, Saumon fumé bio,
Philadelphia cream cheese
et petite salade composée.
ou
Une assiette sucrée :
Pains et viennoiseries,
mini granola (fromage blanc, céréales craquantes et fruits frais),
un petit pot de purée d’amande Bio, de Nutella,
de crème de spéculoos,
de beurre salé et de confiture bio.
ou
Une assiette sucrée-salée :
Œufs bio brouillés, fruits frais
pains et viennoiseries,
cupcake sucré breakfast,
beurre salé et confiture Bio
À la carte :
Pancakes, sirop d’erable et fruits frais : 8,50€
Salade de fruits frais de saison (sans sucre ajouté) : 7,50€
Granola maison (fromage blanc, céréales craquantes et fruits frais) : 8,50€
Bagel Nutella, pralines et banane : 9€
Bagel Philadelphia cream cheese : 8€
samedi 26 février 2011
vendredi 25 février 2011
un sujet sur les whoopies pour "le magazine de la cuisine" sur Cuisine télé
http://www.cuisine.tv/cid49858/le-magazine-de-la-cuisine-15.html
mercredi 23 février 2011
Va falloir cupcaker d'avance!
je vous annonce que la cupcakerie sera fermée pour tournage de mon émission du 15 au 18 mars, va falloir faire des réserves avant, youpi!
samedi 19 février 2011
mes cupcakes dans les bons plans de "Public.fr"
Bon plan : Chloé S., des cupcakes craquants et croquants !
V ous ne la connaissez pas encore ? Shame on you ! Chloé S. est devenue en quelques mois la papesse des cupcakes made in France.
Ils sont beaux, ils sont bons, ils sont sucrés ou salés, et ils sont sans gluten... Qui ? Les cupcakes de Chloé S !
Pour les déguster, une adresse : La Cupcakerie, un endroit unique et design où cette jeune et jolie pâtissière-graphiste sévit chaque jour dans son tablier rose bonbon !
Vous souhaitez vous y mettre ? Chloé donne également des cours de cuisine dans son atelier. Une soirée à organiser ? Misez sur le service traiteur ! Chloé livre à domicile chez des particuliers et pour tout type de soirées dans la capitale !
Vous l'aurez compris, Chloé S. est partout... et même bientôt à la télé. Mais chut, c'est encore un secret !
un article sur la cupcakerie dans "Be.com"
J'ai testé les cupcakes de Chloé's...
publié le 14 février 2011
La boutique de Chloé n'a pas encore un an et fait déjà un carton. Intriguée par cet engouement pour les cupcakes de Chloé j'ai voulu en savoir un peu plus et je suis allée à sa rencontre pour gouter ses gâteaux et comprendre son succès.
C'est au 40 rue Jean-Baptiste Pigalle à Paris que Chloé a installé son salon dethé rose bonbon: le Chloé's. Dans un univers délicieusement girly et chaleureux, elle reçoit tous les gourmands de la planète pour des dégustations inédites...
vendredi 18 février 2011
mardi 15 février 2011
un article sur Paris match.com
"On ne saurait dire si l’impulsion vient de la mode ou de la série phare «Mad Men», mais les années 50 se sont offerts une nouvelle jeunesse dans nos placards comme dans nos assiettes. Rencontre avec Chloé Saada, pin-up parisienne qui offre un voyage dans le temps pour les yeux et les papilles.
«Return to Sender». En plein cœur du quartier rouge parisien, sous les ailes de l’emblématique Moulin Rouge s’engouffre la rue Jean Baptiste Pigalle. Logé dans les immeubles défraichis abritant les vices de la capitale, au numéro 40, apparaît une boutique rose bonbon. Nous sommes arrivés chez «Chloé. S, cupcakerie». Le havre de Chloé Saada est une invitation à la gourmandise. Des murs peints en rose, un bar et des blenders de la même couleur et un sol en damier noir et blanc. On pourrait croire que c’est un dinner américain, un atelier de Lindy Up, mais c’est une pâtisserie. Ici sont créés des cupcakes, ces petits gâteaux sucrés, délicieusement nappés de glaçage gourmand. Inspirés des années 50, disposés en dessous d’un portrait de pin-up, ils apparaissent tous plus adorables les uns que les autres sous leur cloche de verre. Avec des parfums auxquels on a toujours rêvé sans jamais oser se mettre à la tâche. Le dernier préféré de leur créatrice? Le «Hulk», un savant «mélange de pistache et d’Oreo». Les recettes sont différentes chaque jour, selon les produits de saison et les envies de leur auteur. «J'ai le palais qui s'ennuie alors je suis toujours à l'affût de nouvelles saveurs», nous a-t-elle expliqué. Ils sont tous élaborés à bases de produits bios et leur «maman» les crée même sans sucre ajouté, au sirop d’agave ou sans gluten pour que tous ceux qui, comme elle, souffrent de contraintes alimentaires, puissent s’en délecter.
Si l’envie d’un de ces gâteaux beaux et bons conduit vos pas jusqu’ici, vous aurez de grandes chances d’y croiser leur créatrice. Chloé Saada est à l’image de ses «fairy cakes» («gâteaux des fées», leur appellation en anglais), inventive et généreuse. Graphiste et photographe de formation, amoureuse des plaisirs gustatifs, elle a abandonné le monde tumultueux du marketing «car le travail se faisait rare au début de la crise». Sa passion pour la pâtisserie l’a conduite à ouvrir cette fabrique de sucreries. «Ma famille et mes amis m'ont beaucoup soutenue et j'ai un comité de gouteurs très assidu», a-t-elle raconté. En vraie pin-up version 2011, la jeune femme fait de chacun de ses cupcakes une œuvre colorée. Si Chloé n’est pas derrière son bar c’est sans doute qu’elle est en cuisine… En train de donner un cours! En effet en plus de les créer, la jeune femme partage aussi ses recettes et son savoir-faire.
«Il y a des personnes de tous les milieux et de tous les styles mais que des gens souriants et sympathiques et j'avoue, surtout des femmes», a expliqué la jeune femme. L’une d’entre elle, Marie, 23 ans, est venue avec son petit ami mais surtout «entres copines», et s’est laissée tenter par le «Barbie, un cupcake à la praline rose et aux framboises». Tout un programme. La jeune fille a apprécié cette ambiance très «American Graffiti» (film de George Lucas sorti en 1973), qui l’a ramenée au cœur d’une époque qu’elle affectionnait. Comme tous les autres clients, Marie a également adoré la musique. «Un DJ de Los Angeles, "Dorion", nous a fait une superbe playlist qui passe en boucle dans la cupcakerie et on peut aussi entendre "Brigitte", le groupe de ma sœur», a étayé la maîtresse des lieux.
Dans l’assiette et dans la penderie
Très prisés dans les années 50, les cupcakes étaient tombés en désuétude. Il en va de même pour la mode de ces années fluctueuses à laquelle Chloé est très attachée. Christian Dior avait imposé avec sa collection de 1947, des formes adoucies, créant l’avènement de la femme fleur. Adoubée sous l’appellation «New-look» par le «Carmel Snow», cette collection avait donné raison à des «épaules douces, des tailles fines, des hanches arrondies et à de nouvelles longueurs rendant tout le mystère de la jambe». Ces derniers temps dans les collections, là où la taille s’évase, elle a été marquée, sans contrainte, par une ceinture, sublimant les formes généreuses. En amatrice de ces tendances, Chloé nous a livré son explication sur ce retour de la mode «Marilyn»: «les gens en avait sans doute marre de ce monde sans rondeurs ni féminité». En effet, la maison Prada ou encore Louis Vuitton ont proposé des robes trois trous sophistiquées, des jupes à godet longueur midi ou encore crayon qui non seulement ont sublimé les hanches mais ont souligné de surcroit, le jeté volubile des reins. Chloé a bien compris tout cela et chinant dans les fripes et s’inspirant de ses idoles du passé, elle s’est créée un style «pin-up, sexy, vintage, colorée et classe», comme elle a aimé à le définir.
Récemment hors de Paris, la jeune femme s’est rendue à New York. Là-bas, elle était en contact avec «des fournisseurs» et s’était inspirée des cupcakes en vogue. Et lorsque la créatrice de petits gâteaux a rencontré la Grosse Pomme, c’est une «histoire très personnelle» qui s’est tissée."
Marine Decremps - Parismatch.com
la cupcakerie sur le site "the Trendy Girl"
"Dans un décor de maison de poupée à faire languir plus d’une petite – ou grande – fille, Chloé.S invente et crée, au gré de ses envies, des cupcakes aux allures enchantés. Douceur des formes et magie des couleurs se marient harmonieusement, laissant s’échapper des parfums plus délicieux les uns que les autres. A cette polyphonie sensorielle vient s’ajouter le plaisir des saveurs démultiplié par la variété des textures et le souci de santé ! En effet, les cupcakes façon Chloé.S déclinent une gamme sans sucres ajoutés au sirop d’agave, une autre sans gluten et une dernière vegan. Graphiste et photographe de formation, Chloé Saada fait du cupacke un support d’expression original pour créer de véritables œuvres culinaires éphémères. Chaque pièce est confectionnée artisanalement, peinte à la main et empreinte de saveurs d’enfance. Et si l’envie vous taraude de créer de drôles de petits gâteaux, Chloé.S propose des cours pour apprendre à en cuisiner et les décorer, sans oublier que le secret d’un cupcake réussi tient en l’alchimie de Dame Curiosité et de Mademoiselle Gourmandise, pour le plaisir des yeux et des papilles !"
la cupcakerie sur "Happy city"
"A travers la grisaille parisienne, il est parfois agréable de voir la vie en rose. Dans cette charmante pâtisserie semblant sortir des années 50, on s'attendrait presque à voir le lapin blanc d'Alice au pays des merveilles, surgir de nulle part et succomber avec nous aux douceurs alléchantes que Chloé nous propose. Ces cupcakes salés et sucrés m'ont laissé un savoureux souvenir gustatif."
la cupcakerie sur le site de "Pudlo"
Chloé: des cups cakes à fondre (Paris 9e)
"Sa boutique est belle comme un cœur, rose et verte, glamour façon « Mad Men ». Chloé Saada, elle, n’a que 28 ans, mais l’âge de ses nostalgies. Elle a créé un salon de dégustation à son image: exquis, drôle, à croquer. Cette ex-étudiante en art graphique qui fréquente les bobos de la Nouvelles Athènes, livre l’hôtel Amour, en brioches à fondre aux parfums variés.
On rappelle, à ceux qui l’auraient oublié, que les cupcakes sont de petits gâteaux fantaisie, cuits dans un moule en forme de tasse (d’où leur nom anglais) ou dans une caissette en papier. Ce sont, si l’on veut, des muffins couverts d’une traîtresse crème au beurre qui peut être parfumée au chocolat, à la vanille, à la rose, à la pistache, à la violette, à la poire, au caramel salé.
Chez Chloé, les cupcakes chocolat au spéculos, vanille, pistache, avec ou sans gluten (Chloé, qui connaît le problème, a pensé aux diabétiques) ou encore les mêmes version salé, accompagnant des salades fraîches et variées, les bagels façon deli newyorkais (légumes grillés, saumon, Philadelphia cream cheese, thon mayonnaise) sont tous à fondre.
On peut goûter sur place, grignoter toute la journée, déjeuner entre copains et copines, emporter chez soi. C’est drôle comme tout, fluo, rétro. Bref, un lieu minuscule sur une rue montante, environnée de belles échoppes, dont elle constitue la perle glamour."
sur le site de Gilles Pudlowski, "les pieds dans la plat" : http://www.gillespudlowski.com/16631/produits/chloe-des-cups-cakes-a-fondre-paris-9e
samedi 12 février 2011
les recettes de la semaine
OTIS : cupcake chocolat coco buttercream coco
CARLOS : ananas caramélisé, chocolat blanc et noix de coco, buttercream chocolat blanc coco et framboise fraiche
dimanche 6 février 2011
les recettes de la semaine
GRÂCE : cupcake vanille, buttercream vanille
et dans les bonnes nouvelles : les pancakes débarquent au brunch de la cupcakerie!!! accompagnés de fruits frais et de sirop d'érable, miam miam!
samedi 5 février 2011
jeudi 3 février 2011
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